Obra com coordenação de pesquisadora da Faculdade de Saúde Pública da USP traduz as novas diretrizes da OMS para lipídios e carboidratos, conectando ciência e políticas públicas
Instituto de Estudos Avançados (IEA) da USP vai sediar na próxima segunda-feira, dia 17 de novembro, das 9h às 12h, o lançamento do e-book Bases Científicas da Alimentação Saudável: Diretrizes da OMS. O e-book oferece uma leitura abrangente e atualizada sobre os fundamentos da alimentação, as novas diretrizes da Organização Mundial da Saúde (OMS) para lipídios e carboidratos e as estratégias práticas para a promoção de dietas equilibradas, seguras e sustentáveis, conectando ciência, prática e políticas públicas. O evento é gratuito, com certificação digital e pode ser acompanhado tanto presencialmente quanto pelo canal do Youtube do IEA. Inscrições gratuitas neste link.
A obra é coordenada pela professora Elizabeth Torres, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP, e pela professora Sandra Chemin, do Centro Universitário São Camilo. Conta ainda com a parceria das autoras Fernanda Martins, Eliana Giuntini e Kristy Coelho. Publicada pelo ILSI Brasil (International Life Sciences Institute), a coletânea tem a conclusão da professora Silvia Cozzolino e a revisão técnica do professor Marcelo Cristianini, membro da Força-Tarefa de Alimentação Saudável do ILSI Brasil.
“Este e-book é importante porque traduz as novas diretrizes da Organização Mundial da Saúde de forma acessível para a realidade brasileira. Ele mostra, com base científica, como escolhas simples no dia a dia — como reduzir o açúcar, aumentar o consumo de frutas, verduras e grãos integrais — podem ter um impacto direto na saúde física e mental. Nosso objetivo foi aproximar a ciência da população, oferecendo informações confiáveis que ajudem as pessoas a comer melhor, viver melhor e prevenir doenças”, afirma Elizabeth.
Com a contribuição de diversos especialistas, o material apresenta de forma clara e acessível os fundamentos científicos que embasam as recomendações globais da OMS sobre alimentação saudável. Sob uma abordagem multidisciplinar, o trabalho integra aspectos nutricionais, sociais, ambientais e culturais, buscando aproximar as diretrizes globais da realidade brasileira. Com seu conteúdo relevante, o e-book serve de referência essencial para profissionais da saúde, pesquisadores, representantes da indústria e formuladores de políticas públicas.
A organização é do Grupo de Pesquisa Alimentos, Nutrição e Saúde Mental. Durante o evento de lançamento, as autoras apresentarão os principais capítulos em exposições curtas, seguidas de um painel de debate aberto com perguntas do público presencial e on-line, conduzido por representantes do IEA. Programação completa aqui.
Programação
9h00 – Café
9h30 – Abertura e breve apresentação do e-book
10h – Introdução – Visão geral da alimentação saudável e importância das recomendações da OMS
Flávia Goldfinger
- Capítulo 1 – Fundamentos da Alimentação Saudável – Princípios Básicos: Variedade, Equilíbrio e Moderação
Fernanda Martins - Capítulo 2 – Diretrizes Gerais da OMS para Alimentação – Frutas, Vegetais, Proteínas Magras e Limites de Processados
Eliana Giuntini - Capítulo 3 – Novas Diretrizes para Carboidratos – Qualidade dos Carboidratos e Impacto Metabólico
Kristy Coelho - Capítulo 4 – Novas Diretrizes para Lipídios – Importância das Gorduras Saudáveis e do Equilíbrio Ômega-3/Ômega-6
Elizabeth Torres - Capítulo 5 – Estratégias para Implementar uma Alimentação Saudável – Aplicações Práticas, Leitura de Rótulos e Superação de Barreiras
Sandra Chemin - Capítulo 6 – Conclusão e Recursos Adicionais – Síntese dos Aprendizados e Convite ao uso do Material
Silvia M. F. Cozzolino
Painel Final – Debate com os autores (30 minutos)
Moderador: membro da equipe do IEA-USP ou convidado
Perguntas público presencial e on-line
12h – Encerramento
Lançamento do e-book Bases Científicas da Alimentação Saudável: Diretrizes da OMS
Data: 17 de novembro
Horário: das 9h às 12h
Local: Sala Alfredo Bosi do IEA
Endereço: Rua da Praça do Relógio, 109, Cidade Universitária, Butantã, São Paulo
Inscrições gratuitas clique aqui
